エビフライ巻きお弁当レシピ｜カラフルのり巻きで映えるデコ弁の作り方

こんにちは、SONAです。のり巻きをきれいに仕上げるコツは、具材の色を意識してレイヤー状に重ねること。今回はそのコツを活かした、断面が花のように広がるエビフライ巻きのデコ弁レシピを紹介します。

難易度★★☆

調理時間目安：約30分

映え度★★★

📹 この動画は私のInstagram @sona_tokyolife に投稿した動画をもとに作成しています。

✨ この記事のポイント

具材の色を重ねて美しい断面をつくるコツ
巻きすなしでしっかり巻く方法を解説
夏のお弁当に役立つ持ち運びの注意点

材料・アイテム

🥬 食材

焼きのり（のり巻き用）… 適量（半分に切って使用）
ご飯（すし酢または塩・ごま油で味つけ）… 適量
エビフライ … 適量
きゅうり（千切り）… 適量
にんじん（千切り炒め、またはキャロットラペ）… 適量
卵焼き（千切り）… 適量
大葉（またはえごま）… 適量
マヨネーズ（またはわさびマヨネーズ）… 適量

🍳 キッチンアイテム

✅ ストウブ（STAUB）鋳物ホーロー鍋（炊飯用）
✅ 包丁・まな板
✅ 丸型ウッドまな板
🔵 ジュリエンヌ千切りスライサー
🔵 マヨネーズ用チューブまたはソースボトル
🔵 お弁当容器

✅ 必須　🔵 あると便利

STEP 1材料の下準備・きゅうりの千切り

ストウブ鍋で炊いたご飯をしゃもじでほぐし、人肌程度に冷ましておきます。きゅうりはジュリエンヌスライサーまたは包丁で皮を残しながら細く均一に切ります。にんじん、卵焼きの千切り、エビフライ、大葉もあわせて準備し、色の組み合わせを確認しながら並べておくと、巻くときの作業がスムーズです。

SONAのひとことメモ夏場はご飯が傷みやすいため、しっかり冷ましてから具材と合わせるようにしてください。

STEP 2のりにご飯と野菜を重ねる

半分に切った焼きのりを丸型ウッドまな板の上に広げ、ご飯を薄く均一に広げます。その上に大葉を敷き、にんじん、卵焼きの千切り、きゅうりの順に色が映えるよう層状に重ねていきます。断面の美しさは、この工程での色の並べ方で決まります。

SONAのひとことメモご飯を厚く広げすぎると巻きにくくなるので、薄めを意識するのがポイントです。

STEP 3エビフライとマヨネーズをのせる

野菜の層の上にエビフライを中央に置き、マヨネーズをジグザグにかけます。チューブやソースボトルを使うと均一に絞りやすく、仕上がりも整います。エビのしっぽをのりからはみ出す向きに置くと、切ったときの断面にアクセントが生まれます。

SONAのひとことメモスライサーを使うときは野菜ホルダーを必ず活用し、指が刃に当たらないよう注意してください。

SONA’S POINT

エビフライは中央に置き、マヨネーズはジグザグに。この配置が断面の華やかさを左右します。

STEP 4しっかり巻いて断面をカット

巻きすを使わず、指先でしっかりと力を加えながらのりを折りたたむように巻いていきます。具材が崩れないよう、内側に向けて押さえながらていねいに形を整えましょう。包丁の刃を濡れた布巾で拭いながら切ると、緑・橙・黄が重なったカラフルな断面がきれいに現れます。

SONAのひとことメモ切るたびに刃を拭くひと手間が、断面の仕上がりに大きく影響します。

STEP 5お弁当容器に盛りつける

カットしたエビフライ巻きを、お弁当容器に断面が見えるよう立てて並べます。しっぽが見える端の切れ端もポイント使いで配置すると、全体のバランスが引き締まります。

SONAのひとことメモ断面を正面に向けて立てて並べると、開けたときの印象が格段にアップします。

失敗しないためのポイント

ご飯が熱いままのりに広げると、のりがふやけて破れやすくなります。人肌程度に冷ましてから作業を始めましょう。

巻くときに具材が多すぎると巻ききれず崩れる原因になります。具材はのりの幅に収まる量を意識してください。

カットの際は包丁を前後に引かず、刃を当てて押し切るようにすると断面が潰れにくく、色がきれいに出ます。

まとめ

エビフライ巻きは、具材の色を層に重ねることで断面が一気に華やかになるカラフルのり巻きです。巻きすがなくても手でしっかり形を整えれば、デコ弁らしい仕上がりになります。夏場はご飯をしっかり冷ましてから詰めること、カットのたびに刃を拭くことが、きれいに仕上げるための基本です。動画もあわせて参考にしてみてください。